买香菇，挑大的还是小的？牢记3买3不买，谁也不敢忽悠你！香菇营养也十分丰富，富含B族维生素、铁、钾、维D等成分，素有山珍之称，热量和脂肪含量很低，尤其适合爱美的女士

买香菇，挑大的还是小的？牢记3买3不买，谁也不敢忽悠你！香菇营养也十分丰富，富含B族维生素、铁、钾、维D等成分，素有山珍之称，热量和脂肪含量很低，尤其适合爱美的女士食用。在市场上，我们既可以买到干香菇，也可以买到鲜的香菇，那么，哪种更好呢？我们又该如何挑选到优质的香菇呢？香菇干的好，还是鲜的好？从营养上来说，如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么维D含量更高。

我们从市场上买回鲜香菇，也可以先晒晒再吃，这样不仅口感更好，还可以获取更多的维D，也更容易保存。从味道上来说，干香菇吃起来味道更香，口感更好。因为香菇在干制过程中，会生成更多的香味物质——香菇精，尤其是用干香菇来做汤，香味会比鲜香菇更浓郁一些。从口感上来说，干香菇和鲜香菇的口感也是有一些差别的。干香菇由于在制作过程中，失去了大量水分，吃起来口感会显得粗糙。

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